王灿,李潍廷,孙致君,郑伊哲,宋飞

• 1:清华大学行健书院
• 2:清华大学物理系

摘要(Abstract)：

蜂蜜作为天然营养食品，其流变特性对多领域应用关键。本文采用黏度计等设备，以南京同仁堂百花蜂蜜和纯净水为材料，研究蜂蜜符合的流变模型，并测量蜂蜜在不同含水量和温度下的黏度，进行曲线拟合。结果表明，该蜂蜜为牛顿流体，黏度随体积浓度增大而增大，随温度升高而减小，且均呈指数关系。温度较低、体积分数较高时黏度变化大。本文创新性地提出可用Arrhenius模型刻画蜂蜜黏度随温度变化趋势，可据此鉴别蜂蜜质量，为相关产业提供科学依据。

关键词(KeyWords)： 蜂蜜;流变特性;黏度;Arrhenius模型

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 通专教育背景下大学实验物理教学内容的重构探索与实践、教育部拔尖计划2.0研究课题(20211007);; 无锡市“未来技术太湖创新基金”;; 清华大学本科教育教学改革经费(53410001325)资助

作者(Author): 王灿,李潍廷,孙致君,郑伊哲,宋飞

参考文献(References)：

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