物理与工程

2005, (01) 42-44

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高压脉冲电场技术在液体食品杀菌中的应用
THE APPLICATION OF HIGH-VOLTAGE PULSE ELECTRIC FIELD IN FOOD STERILIZATION

葛松华

摘要(Abstract):

利用高压脉冲电场技术对液体食品进行杀菌,可以在不破坏食品的营养结构与原有风 味的基础上起到杀菌保鲜作用.本文介绍了杀菌装置的基本结构、杀菌机理、影响杀菌 效果的基本因素和存在的关键问题.

关键词(KeyWords): 高压脉冲电场;食品;杀菌

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 葛松华

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